Большая кулинарная книга в txt формате

Категория: Дом Автор: Unknown author Размер: 4498 кб Просмотров: 4759 Скачать

Предварительный просмотр книги в формате txt:

Корейская кухня

Корейская морковка-0

Натереть морковь тонкими и длинными полосками,

посыпать солью, красным перцем и сахаром.

Накрыть крышкой. Мелко порезать лук, пассеровать

в растительном масле до прозрачности. Выложить лук на морковь, перемешать, добавить соевый соус, уксус. Есть охлажденной. При желании можно сделать массу вариаций. К примеру добавить в блюдо мясо, кальмаров или баклажаны. Для этого порезать избранный продукт тонкими полосками и поджарить его вместе с луком.

морковь - 1 кг лук - 0,5 кг остальные продукты - по вкусу

Корейская морковка-2

Морковку нашинковать (тонко и длинно),

посолить (по вкусу), полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут. За это время раскалить масло (но не до кипения). Насыпать в миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин), вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать. Дать настояться сутки. Для гурманов - добавить отварного кальмара или консервированные шампиньоны (не маринованные, не соленые, а просто, безо всего - есть такие).

морковь 1 кг. чеснок 100 г. растительное масло 100 г. уксусная эссенция 1 ст. л. соевый соус 3 ст. л. соль красный молотый перец аджино-мото (не обязательно)

Корейская морковка-3

Морковь протереть на крупной терке.

Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного

и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

морковь - 1 кг. соль - 1 ч. л. (с верхом) сахар - 1 ч. л. (с верхом) перец черный - 1/2 ч. л. перец красный - 1/3 ч. л. уксус - 30 г. кинза - 2-3 ч. л. масло растительное - 100 мл. лук - 1 шт. чеснок - 5-6 долек

Блюда из овощей от 16.02.99

Капуста цветная, запеченная под соусом

Плотные, белые кочаны цветной капусты

надрезать крестообразно внизу по кочерыжке,

слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан отвара цветной капусты,

влить тонкой струйкой, постоянно помешивая,

1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет,

прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя. Отделить букетики,

уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную

маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом,

посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке. Соус подать отдельно.

цветная капуста - 2 кочна средней величины мука - 3 ч. л. сливки - 1,5 стакана сыр - 200 г. яйцо - 1 шт. масло соль

Салаты от 16.02.99

Салат из курицы с ананасами

Режете отварную курятину, вареную в мундире

картошку, при желании можно слегка посолить.

Консервированные ананасы нарезаете небольшими кусочками (размером примерно с последнюю фалангу

женского указательного пальчика). Все это перемешивается, заправляется майонезом и кэрри. Вот тут главное - не переборщить, а то горчить будет.

курятина - 500 г. картофель - 700 г. ананасы - 1 банка майонез - 250 г. кэрри - по вкусу

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)

...